Kuchnia kantońska jest też otwarta na zewnętrzne wpływy, zatem dość często można się tu spotkać ze składnikami, które w diecie Chińczyków stanowią rzadkość. Większość dań w tej kuchni to potrawy smażone lub gotowane na parze, choć ciekawą grupę wśród kantońskich przysmaków stanowią mięsa marynowane. Kurczak po kantońsku lub dania z wieprzowiny przygotowane według tradycyjnych przepisów cieszą się tu ogromną popularnością. 

Kuchnia kantońska jest też znana z zamiłowania do owoców morza, które smaży się na oleju lub gotuje na parze a następnie podaje z warzywami lub innymi dodatkami. Z owoców morza powstają również pyszne pulpeciki, które podawane są z ryżowym ciastem. Nadziewane grzyby oraz maleńkie sajgonki to kolejne rarytasy, którymi kuchnia kantońska może oczarować każdego smakosza.